马铃薯的出口标准及高产栽培技术
梁培玉 张仕香
（山东新泰青云办事处）
1 马铃薯的国际市场
1.1马铃薯消费市场巨大
马铃薯是全世界普遍栽培的作物，从南纬50度到北纬70度的广大区域都有种植。马铃薯营养丰富，用途广泛，既可做蔬菜，又可做主食，还是重要的工业原料，因此马铃薯消费量很大。从马铃薯人均消费量来看，西欧国家最高，为90kg，东欧次之。拉美和远东地区年人均消费量20~50kg，非洲和远东约6kg。近年来，拉美国家人均马铃薯消费量稳定，发展中国家则成逐渐增长势头。
1.2马铃薯用途广泛
马铃薯除鲜食外，加工品种类也十分丰富，如马铃薯全粉、雪花粉、泥粉、薯片、膨化食品、酥脆马铃薯、炸薯条、薯饼、罐头以及食用的粉条、粉丛、粉皮等。椐联合国粮食发展署和国际马铃薯中心的估计，世界上各国直接食用的马铃薯不足总产量的50%。马铃薯高产国家，将40%的总产量用于淀粉加工。马铃薯淀粉广泛应用于食品、饲料、医药、化工、纺织、造纸、橡胶、石油废水处理等行业中。对马铃薯加工中的废水、废渣等下脚料综合利用研究也较多，如生产多种化工原料、饲料酵母、可然气体、高效液体肥料等。
1.3马铃薯出口品种多
马铃薯食品的种类繁多，我国出口的马铃薯制品也非常多，既有经过简单加工的出口保鲜马铃薯，又有经过深加工的土豆泥、马铃薯粉等深加工产品。这些品种有很多是我国出口创汇的重要种类。如保鲜制品、冷冻制品、油炸制品、膨花制品、脱水制品、强化制品。
1.4马铃薯出口现状
我国速冻马铃薯等蔬菜在日本畅销。我国是日本冻菜的主要出口国，其中中国对日本出口的冻菜占日本冻菜进口总量的35%，速冻马铃薯是日本进口蔬菜中的主要品种。新加坡市场对马铃薯食品要求丰富多彩 ，价格较高，每千克保鲜马铃薯折合人民币6元。近年来，我国马铃薯出口到马来西亚的数量也逐年增加，主要以保鲜马铃薯为主。
由此可见，马铃薯已发展成为一项大产业，其市场份额在农产品国际贸易中占据不可忽视的位置，我国马铃薯资源的开发和利用大有潜力。因此，根据我国目前的国情，应重视借鉴国外有益的经验，开展马铃薯制品研究，大力发展马铃薯产业。
2 马铃薯出口标准
我国出口的马铃薯以鲜食为主，各种马铃薯制品为补充。近几年来，马铃薯制品出口量正逐步扩大。蔬菜加工企业收购马铃薯原料要求如下：
2.1 对出口保鲜马铃薯原料的要求 选择菜用型品种，药残符合我国国标和马铃薯进口国的规定。要求薯形椭圆，选择大中薯率高（在75%以上），薯形好，表皮光滑，黄皮黄肉，无虫口，无癞皮，无泥土，芽眼浅，薯块整齐干净，无霉烂，无机械伤，肉质鲜，无青头顶，无畸形，整齐一致，低淀粉含量的马铃薯。对薯皮和颜色，不同国际市场的人们有不同的要求，如日本人喜欢黄皮黄肉品种。
2.2 对出口用作淀粉加工的马铃薯的要求 要求淀粉含量必须在15%以上，芽眼浅，以便于加工时清洗。
2.3 对出口用作油炸食品加工型马铃薯的要求 要求芽眼浅，容易去皮，干物质含量在19.6%以上，还原糖含量在0.3%以下，耐贮藏。用作油炸薯条的，要求薯形必须是长形或长椭圆形，长度在6cm以上，宽不小于3cm,重量为120g以上；白皮或褐皮白肉，无空心，无青头；用作油炸薯片的，要求薯形接近圆形，个头不要太大，重量为50~150g，超过150g的薯块的比例最好少一些。
2.4 规格要求 分级装集装箱外销：以单个薯重（g）为标准，L:100~250g;LL:250g以上。
不分级装集装箱，既混装：以单个薯重（g）为标准，100g以上或者150g以上。
2.5检疫标准 我国对马铃薯出口除了按常规检疫外，日常检疫实践还应注意以下5点，既注意四病一虫：一病是晚疫病、二病是环腐病、三病是软腐病、四是干腐病、一虫是金针虫。
3 出口马铃薯栽培技术
3.1 我国马铃薯的栽作区与栽培季节 我国可划分四个马铃薯种植区域：北方一季作区，中原二季作区，南方二季作区和西南一、二季混作区。
以我们山东为例，属于中原二季作区，马铃薯种植区主要以滕洲、肥城、胶洲为主，其他地区也有种植。春薯播种需催芽适期早播，滕洲采用保护地栽培，弓棚种植，一般立春前后播种，肥城，胶洲大多采用地膜种植，适宜播种期一般为惊蛰前后。秋薯播种期一般在立秋前后。
3.2 适合出口的马铃薯品种 由于我国地域辽阔，生态环境类型多样，加之科技工作者的研究，使我国的马铃薯类型与品种越来越丰富。根据马铃薯的不同用途，可分为粮用品种、菜用品种、加工品种、饲用品种。生产上为适应我国马铃薯的不同栽作区，往往根据马铃薯生长发育周期的长短，划分马铃薯的类型和品种。适合以鲜食为主的出口品种主要有鲁引一号：山东省农科院育成，早熟，出苗到收获60天左右。株型直立，株高60cm，茎干粗壮，分枝少，叶片肥大，花紫色。生长势强，抗马铃薯V病毒，对A病毒免役，抗疮痂病，感环腐病和晚疫病。块茎膨大速度快，结薯集中，大薯率高。薯块椭圆形，表皮光滑，芽眼浅，黄皮黄肉。休眠期短。适合二季作区栽培。一般春播每667m2 产2500kg~3000kg，秋播每667m2产1500~2000kg。品质和食味好，适合鲜食、加工及出口创汇。与该品种相似的有津引8号、荷兰15号、费乌瑞它等。适合于油炸加工的品种如大西洋：中熟，生育期110天左右。淀粉含量为18%左右，干物质高。每667m2产一般1000kg，最高可达2500kg以上。薯块圆形，浅黄皮，白肉。炸片后色泽很好，加工后脱色效果好，是国内外各厂家油炸薯片加工利用的主要品种。
3.3 高产栽培技术
3.3.1 整地施肥 选择中性或微酸性的沙质土壤最好，每667m2撒施优质有机肥5000~6000kg，深耕25~35cm，土壤疏松有利于马铃薯根系的生长，土壤足墒播种。
3.3.2 种薯切块 二月下旬，切块前准备两把刀并浸在75%酒精溶液中消毒，把已经通过休眠期并萌芽的种薯切成25~30g的种块，每块必须有一个健康的芽眼。切块过程中每切一个整薯要换刀，遇到坏薯更要及时换刀。切好后用内吸性杀菌剂拌种，然后及时播种，不能长时间堆放切好的种块，以防烂种。
3.3.3 播种 播种时开沟深15cm，每667m2沟施二胺15kg、尿素22kg、纯硫酸钾55kg的混合化肥或按纯的氮 ：鳞 ：钾=5：2：11的比例配比使用。浇水后将种块点入沟内，不要让种块与化肥接触防止化肥烧伤种块。施入防治地下害虫农药每亩按实际说明使用。及时覆土，起垄。单行种植行距65~70cm，株距20~25cm。大垄双行种植大垄距70cm，小垄距30~40cm，株距25cm。单行种植垄上宽20~25cm，高15~20cm，大垄双行垄上宽50~60cm，高10~15cm，每667m2密度4500~5000株，并把垄整平，以利于地膜的覆盖。然后喷施除草剂防止杂草的生长，最后覆膜。注意：使用除草剂的剂量不可过量。
3.3.4 覆膜 选择比垄宽稍宽的地膜，将地膜平整、严密得覆在垄上，膜两边用土压严，每隔3~5m在膜上压土，防止大风将膜吹开，吹坏。
3.3.5 田间管理 播种后，注意经常观察地膜及土壤的干湿情况，及时将风吹开的地膜压好。确实因土壤水分不足造成不出苗，要沿垄沟少量补水，利于芽的快速生长发育。播种25天后注意观察出苗情况，及时破膜放苗，放苗时间一般为上午。
3.3.6 浇水 马铃薯整个生育期需水量很大，尤其在现蕾、花期及膨大期更不能缺水，可根据土壤湿度情况适时适量的浇水，经常保持土壤湿润。发棵期浇水时追施尿素5~10kg。至收获前7~10天停止浇水。
3.3.7 防治病虫害 在马铃薯的整个生育期病虫害的防治也很重要。虫害尤其是蚜虫和菜青虫对薯秧的破坏力极大，会影响 光合作用的面积，一定要及时防治。可用杀虫剂吡虫啉、氧化乐果等按实际说明用量每隔7~10天喷一次至收获前10天停药。病害主要是疫病，可用代森锰锌、甲基托布津等杀菌剂防治。同时可结合杀虫剂使用。
3.3.8 收获 弓棚种植的在5月份即可上市。地膜种植的在6月份可收获。收获时尽量不要碰伤薯皮或直接在太阳下暴晒，中午最好用薯秧覆盖薯块。
3.3.9 分级包装出口 收获后严格按照出口标准，认真挑选，仔细分级包装，出口创汇。
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